«Аромат жасмина в саду пьянит сильнее вина» — эта строка из стихотворения китайского поэта Лю Иня как нельзя лучше описывает ту магию, которую цветок жасмина способен подарить чаю. В провинции Фуцзянь, где производят лучшие сорта, этот поэтический образ оживает благодаря древней технологии — многоступенчатой ароматизации чайных листьев цветами жасмина.
Ночное таинство ароматизации
Вечером свежесобранные чайные листья слоями смешивают с цветами жасмина и выдерживают в прохладном помещении. Ночью бутоны естественным образом раскрываются и выделяют максимальное количество эфирных масел. Чайные листья, обладая высокой гигроскопичностью, впитывают этот аромат. Утром цветы убирают, чтобы получить свежий цветочный тон без примеси запаха увядания или брожения, а процесс повторяют с новой партией свежих бутонов. В конце рождается тот самый ароматизированный жасмином чай, где цветочная эссенция живёт в самом послевкусии, долгом и наполненном.
Финальный штрих: жасминовая жемчужина
После завершения циклов ароматизации некоторые премиальные сорта (например, Моли Лун Чжу) проходят стадию скручивания. Мастера вручную формируют из листьев плотные шарики, известные как «Жемчужины Дракона». Эта форма сохраняет драгоценный аромат, который медленно раскрывается при заваривании, даря многослойный вкусовой опыт. В Vintage тоже можно купить такой чай с жасмином — искусно скрученный в нежные жемчужины, которые постепенно раскрываются в чайнике, как бутоны цветка.
Три признака качественного жасминового чая
- До заваривания аромат должен быть стойким, но не резким, с чистыми цветочными нотами без химического оттенка. После заваривания — тонким и сложным.
- Вкус раскрывается постепенно: первая нота — нежная жасминовая сладость, за которой следуют оттенки цветочного мёда, спелого персика или лёгкой сливочной карамели. Не должно быть горечи.
- Послевкусие — долгое, свежее, оставляющее во рту ощущение чистоты и сладковатое цветочное эхо, без химического привкуса.
Искусство заваривания
Чтобы раскрыть всю палитру вкуса, используйте чистую фарфоровую или стеклянную посуду. Ополосните чайник кипятком для прогрева. Залейте 3–4 грамма чая водой температурой 75–80°C. Первую заварку принято сливать через 10–20 секунд — это оживляет чайный лист, смывает пыль и подготавливает его к полному раскрытию. Вторую и последующие заварки настаивайте по 20–30 секунд. Качественный жасминовый чай выдерживает 3–5 проливов, каждый раз удивляя новыми оттенками.
Польза и гармония
Исследования, в том числе в журнале «Food Science and Human Wellness», подтверждают высокую антиоксидантную активность чая с жасмином, которая помогает организму защищаться от стресса. А его мягкий успокаивающий эффект делает его идеальным напитком для вечернего отдыха, помогая мягко снять напряжение дня.
С чего начать знакомство?
Если вы новичок в мире цветочных чаёв, идеальным стартом станет Жасминовый Улун или классический Моли Хуа Ча. Их сбалансированный вкус с мягкой цветочностью покорит с первой чашки. Обращайте внимание на внешний вид: листья должны быть цельными, равномерно скрученными и иметь чистый, притягательный аромат.
Приходите на наши чайные церемонии, где мы покажем искусство приготовления идеального чая с жасмином. В Vintage можно купить жасминовый чай с золотистым настоем, лёгким ароматом и пряным вкусом — от нежного «Жасминового Восхода» до изысканного «Короля Обезьян». Если остались вопросы, позвоните по телефону 8 962 058 72 40 или оставьте заявку на сайте — наши специалисты на них ответят.
